优雅仪态


托盘的使用及基本仪态训练(托盘的正确姿势与操作)

作者:广东蒲公英时光 浏览: 发表时间:2021-08-25 14:18:50

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正确使用托盘,是每个餐厅服务人员的基本操作技能,同时可以提高工作效率、提高服务质量和规范餐厅服务工作。
二.托盘的种类及其用途常见的托盘有塑料防滑托盘、不锈钢托盘、银托盘、木质托盘等。
根据用途的差异,托盘又分为大、中、小三种规格,其形状有长方形和圆形等。
长方形托盘一般用于托运菜点和盘碟等较重物品。
圆形托盘直径大的主要用于对客服务,如斟酒、分菜和托送饮品等。
三.托盘的操作方法(按承载物重量分为轻托和重托两种)1.轻托轻托一般在客人面前操作,主要用于托送较轻的物品和对客服务,所托重量一般在5千克左右。
轻托动作要求熟练、优雅和准确,操作方法如下:理盘根据所托的物品选择合适的托盘,如果不是防滑托盘,则在盘内垫上洁净的垫布。
装盘根据物品的形状、体积和使用先后合理安排,以安全稳当和方便为宜。
一般是重物、高物放在托盘里挡,轻物、低物放在外挡;先上桌的物品放在上、在前;后上桌的物品放在下、在后。
要求托盘内物品重量分布匀衡,重心靠近身体。
起盘左手五指分开,掌心向上,小臂与大臂垂直于左胸前,平托略低于胸前。
行走行走时要头正肩平,上身挺直,目视前方,脚步轻快稳健,精力集中,随着步伐移行走

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